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解答：

1、山药心变紫，不能吃。

2、通常山药内部应该是白色的，切块茎后有粘液。如果山药变成紫色，说明它已经变质了。如果继续服用，可能会引起腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。

3、山药要注意它的保存方法。一旦变紫腐烂，不要轻易食用，以免出现中毒症状。

4、山药性味温和，有保暖滋补的作用。一般可用于脾虚、肺虚、肾虚患者。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。